甜菜根｜「天然紅寶石」為歐美市場中很常見的營養聖品，同時也被稱作「超級食物」或是「歐洲靈芝」，從根部到綠葉全株皆可食用，內含甜菜紅素、硝酸鹽、植物營養素、多種維生素和礦物質等。甜菜根之所以呈現鮮紅的色澤則是因為「甜菜紅素」的緣故，「甜菜紅素」本身為一種超強抗氧化物，對健康更是好處多多，能夠幫助瘦身、降血壓、促進心血管健康等，甚至還能抗老化喔！
甜菜根有哪些營養素？
甜菜根｜造成韓國歐美明星趨之若鶩的超級食物有哪些神奇成份？
甜菜根的營養價值包括天然硝酸鹽、多種維生素和礦物質，在硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的過程中，會生成調節生理機能的關鍵角色一氧化氮，能促進人體循環、調節生理機能。
1.硝酸鹽
據期刊研究顯示，硝酸鹽為降血壓的重要物質，透過增加血液中的一氧化氮濃度，進而放鬆平滑肌、舒張血管、促進血液循環；英國郵報健康專欄也曾針對甜菜汁和延長運動時間發表過文章，當自行車運動員每日飲用500ml的甜菜汁，發現可延長16％騎乘訓練的時間，結果顯示規律飲用甜菜根汁能有效幫助運動員緩解疲勞、加速恢復體力，進而提升運動表現。
2.一氧化氮
除了前述提到的放鬆平滑肌、促進血液循環、緩解疲勞外，一氧化氮能降低膽固醇和防止壞膽固醇氧化，避免形成血栓、提升人體保護力。
3.甜菜紅素
身為極佳的抗氧化營養素，甜菜紅素能夠預防低密度脂蛋白沉積於血管壁，也能提升人體排毒能力，據美國華盛頓霍華德大學（Howard University）研究發現，甜菜紅素能抑制攝護腺癌和乳癌細胞成長，但和防癌的直接關連性仍待證實。
4.鉀
能夠穩定體內的鈉含量，幫助血壓穩定。
甜菜根有哪些好處？
搞懂甜菜根，你就知道為什麼你一定要補充？
1.降低、穩定血壓
根據美國心臟協會「高血壓」期刊研究指出，甜菜根中的「有機硝酸鹽」為幫助降血壓的關鍵物質，其中硝酸鹽含量約為一般蔬菜的20多倍。
2.降低罹癌機率
如前所述，現階段甜菜紅素和防癌的直接關連性，尚須待進一步實驗證實。
3.增進大腦血液循環
根據2011年北加州維克森林大學（Wake Forest University）研究報告指出，食用甜菜根可減緩失智速度，因甜菜根能改善血管擴張，約2-3顆就能達到成人每日建議攝取標準的7成。
4.提升運動員的長期體力
一氧化氮能使運動較不疲累，若有規律飲用甜菜根汁，有助於提升運動員的長期體力，能在運動員休息狀態下軟化血管，減輕心臟負擔。
5.促進腸道消化作用
甜菜鹼能保持胃的酸鹼中和，胃酸過多時他可以抑制、太少時則能刺激胃酸分泌、保持中和，約2-3顆就能補充人體每日建議10%纖維攝取量。
甜菜根當中｜植物營養素和抗氧化間的關係？
甜菜根｜21世紀的維他命，你有在補充嗎？
天然蔬果富含維生素，具有極高抗氧化作用，同時也能避免身體慢性發炎、減少癌症和其他疾病發生，當氧化壓力越大，身體就會老化的越快、抵抗力也更著變差。因此透過補充不同顏色的蔬果，保持身體擁有均衡營養，有效保護不同部位。
蘋果-蘋果多酚
蘋果多酚包含兒茶素、類黃酮和前花青素，其中前花青素含量最高，果皮是蘋果多酚含量最多的地方，對瘦身、抗老、防過敏和美白皆有助益。
紅石榴-維生素
和甜菜根同樣都有「紅寶石」稱號的紅石榴，富含豐富石榴多酚、維生素A、C、B、鈣、鉀和鐵質等、能夠抗老防癌，美國血液腫瘤學教授Gary Stoner曾在動物證實「鞣花酸」具抑制肺臟腫瘤的效果，適量攝取有助於降低肺癌風險；依據「美國營養學期刊」研究發現連續飲用兩週石榴汁，可提高體內抗氧化酵素活性達20%，降低體內低密度脂蛋白膽固醇被氧化，進而達到預防心臟血管硬化效果。
薑黃-薑黃素
薑黃素能夠調節生理機能，亦有抗發炎和抗氧化的作用，能夠有效改善三高、身體發炎和癌症的發生，還能增強免疫力、延緩失智風險喔！
藍莓-花青素
被稱作「超級食物」的藍莓，因抗氧化力極佳的花青素廣受營養師青睞，據研究顯示，花青素對抗自由基的能力比維生素E高出50倍、比維生素C強20倍，對眼睛、心血管、肝臟和皮膚皆有幫助，還能保護大腦神經、改善長者的認知能力。
羽衣甘藍-蘿蔔硫素
蘿蔔硫素存在於如白花椰、高麗菜、羽衣甘藍中，能有效控制血糖，對抗癌、抗發炎、抗氧化都有幫助、還能提升免疫力，也被證實具強效的抗癌特性，對大腦和心血管健康皆有助益。
咏織健康小語
除了享用超好吃的甜菜根料理，還能透過補充相關保健品攝取甜菜根和其他植物營養，進而調節生理機能、促進新陳代謝，除了有效排毒抗老，還能增強體力、讓精神更加旺盛喔！更多健康保健知識，請點選Line聯繫老師，咏織老師將會分享更多營養知識給您，讓您吃出聰明和健康～
資料來源：
Amway Taiwan〈抗氧化也抗老化 五色植物營養素聰明吃〉
食力〈富含花青素、被譽為「森林裡的藍寶石」！藍莓的超強抗氧化力對健康有何幫助？〉
Canva圖庫
