嘿！你知道你 發炎 了嗎？
「 發炎 」不只是我們常見的紅腫熱痛這麼簡單，如果你容易動不動就痠痛、疲累，常有過敏問題，或是有慢性病、肥胖問題，其實身體已經在不知不覺中開始「 發炎 」了。 你所聽過的一些重要疾病，包括癌症、糖尿病、心臟疾病、關節炎、憂鬱症、乾癬、失智症等，都與慢性發炎有關。2004年2月號《TIME》雜誌把「發炎」稱為「神祕殺手」（Secret killer），可見它對現代人健康的危害有多大。
慢性發炎讓細胞分裂次數增加，提高癌變可能
認識什麼是 發炎 ？
理解發炎，就能理解生病的原因？
我們的免疫系統會認識到外來物，無論是病毒、細菌、花粉、或化學物質，一旦發現就會啟動免疫發炎反應。在面對外來物入侵時，這些反應可以保護身體，是身體自保的必然措施。但是，如果長時間不移除感染源，導致身體長期發炎，就容易出現病變。菁英診所醫師劉博仁在《減重後，這些疾病都消失了》書中也指出，「脂肪」也是一大發炎原因。
長期發炎會讓你總是很累、沒有精神、還容易發胖。 發炎跟癌症又是怎麼掛上關係的呢？舉例來說，你一定聽過肝炎如果不治療、不控制，未來會惡化成肝癌；同理，胃部的幽門桿菌感染，導致胃部發炎，如果在出現症狀後還不治療，胃癌的機會也會大增。
除了像是胃癌、肝癌這種「先是病菌感染，之後導致後續發炎」的癌症外，身體也會因為反覆發炎而致癌，舉例來說「食道癌」就是如此，像是熱湯熱茶、香菸等刺激物反覆造成食道受傷、發炎，也都是癌症的危險因子。
如何避免發炎？
一、「糖類」一定要忌口
精緻糖飲食很容易導致身體 發炎 細胞，分泌各種物質。
更嚴重的是，通常身體第一時間不太會有感覺。因此，精緻糖類一定要少吃。 或是，也可以選擇比較天然的含糖食物，像水果水果裡面的果糖，或是牛奶裡面的乳糖，都是比較健康的糖類。
二、「高油脂」導致肥胖，也是 慢性發炎 的關鍵之一
吃高油跟高糖的食品，身體可能會開始就是變胖。
「肥胖」本身就是一個慢性發炎的一個指標。因此，除了少吃油炸物、反式脂肪，減肥也是關鍵的一步。保持運動習慣，讓體重、體脂維持在正常範圍，降低因為肥胖導致發炎的機會。 三、加工肉類含有飽和脂肪酸，高膽固醇導致發炎 法國研究指出，日常的飲食中，如果加工食品比例每增加10%，死亡風險就會增加14%。所謂的加工食品，就像是肉乾、培根、火腿、香腸、臘肉等等，這些加工的肉類食品，含有飽和脂肪酸，會升高膽固醇，增加動脈粥狀硬化風險，導致身體出現慢性發炎反應。
三、加工肉類含有飽和脂肪酸，高膽固醇導致 發炎
法國研究指出，日常的飲食中，
如果加工食品比例每增加10%，死亡風險就會增加14%。
所謂的加工食品，就像是肉乾、培根、火腿、香腸、臘肉等等，這些加工的肉類食品，含有飽和脂肪酸，會升高膽固醇，增加動脈粥狀硬化風險，導致身體出現慢性發炎反應。
以下這些飲食要注意：
傳統西式飲食很容易引起 發炎，
因為西式飲食用了植物油及穀飼肉類、加工肉品、蛋、乳製品、白麵粉、精糖，這些食物含有大量omega-6脂肪酸。反觀其他飲食，如地中海飲食、印度菜、亞洲美食則能降低因食物引起的發炎反應。這些飲食富含橄欖油、亞麻籽油、野生天然脂肪魚類、omega-3雞蛋、咖哩、芫荽、薑和其他香草香料。
新研究指出，有些食物確實會助長癌症，或會造成有利癌症發展的環境（如慢性發炎）。
這些食物包括精製糖、高果糖玉米糖漿（許多加工食品的成分）、酒精、omega-6脂肪酸和氧化脂肪（如用植物油炸過的食物）。
✔ 必須遠離或嚴格控制以下食物的攝取：
拒絕以下食物，讓你擺脫 發炎 體質！！
- 紅肉
- 加工肉品，如熱狗、培根、加工熟食肉類等
- 氫化植物脂肪，也就是反式脂肪
- 大量乳製品，如牛奶、起司和優格（現代酪農養殖業經營方式使牛乳成為重大的雌激素來源）
- 加工食品
- 精緻／濃縮糖
- 酒精
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文字編輯：健康顧問 陳咏織
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