DT計畫小學堂|抗癌必須的超強「植化素」

你一定要知道的現代人必須補充的植化素

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吃對彩虹蔬食植化素,不怕老化癌症找上門

啟動不生病方程式:彩虹蔬食已經是現代人每天必須攝取

來自植物中的植化素,被稱為21世紀的維他命

很多人都說天天579、天天5蔬果、或是一天一蘋果醫師遠離我

其實是有原因的,事實上,根據許多科學認證,蔬果中的植化素不僅僅是抗癌專家

還有非常多的功用和效果,所以教練建議大家一定要天天攝取足夠的蔬果

像是很多人因為減肥擔心果糖而不吃水果,因為生酮而不吃蔬菜是非常得不償失的做法唷

現在讓我們來認識一下蔬菜中的超強抗氧化成分,「植化素」吧!

蔬菜當中除了維他命、礦物質、膳食纖維之外,最重要的一個營養來源,

並且也是造成五顏六色的蔬果這麼繽紛顏色的來源,就是他們的植化素

你可能聽過花青素,也一定聽過葉黃素,你知道他們都是植化素的一種嗎?

圖片來源:HEHO
什麼是植化素?保護植物的防禦系統

植化素(Phyto)源自希臘文中的「植物」一詞,植化素是指在完整植物食物

(水果、蔬菜、穀類、豆、豆類植物、種子和草藥)中找到的化學物質。

植物能夠產生化學物質,保護它不受植化素的多項功能正是植物療法抗癌如此有效的原因。

植物有免疫系統嗎?沒有,但它們以植化素作為防禦系統。

如果植物能以植化素保護自己,那麼它又如何幫助我們制止癌症呢?

驚人的植化素功能機制,會從兩方面幫助我們:

1. 使癌細胞(敵人)自殺,或逐漸死亡(細胞凋亡)。

2. 供給體內免疫細胞營養,並藉著消除遮掩或蒙蔽的作用,使免疫細胞發揮其功效,完成該做的工作。

植化素不會傷害正常的健康細胞, 因為它們的毒性是有選擇性的。植化素只摧毀癌細胞;對健康正常的細胞,

不但不會加以毀壞,反而會滋養它們。某些植化素會使癌細胞死亡(細胞凋亡),

而另一些植化素則是成為增強免疫細胞的養分。

人體本身無法製造植化素必須藉由攝取食物而獲得。植化素大多存在於植物性的食物中,

如各種色彩繽紛的蔬菜水果、辛香料、全榖雜糧類等…都有不同型態的植化素,

它們讓每種植物有著自己特殊的顏色或氣味,也可以說是植物本身天然的免疫系統。

若能多攝取植化素,有助於體內抗發炎、清除自由基、調節免疫力、防止癌細胞生成等效果

大多數的慢性疾病都與體內細胞氧化相關,植化素有著強大的抗氧化力,對於高血壓、糖尿病、心血管疾病、

過敏反應等慢性疾病有著預防保健的效果,因此受到矚目。

在我們人類的生活當中,除了紫外線外,食品添加物等化學合成物、香菸、公害污染,飲酒過量以及壓力等都是

活性氧的來源。感染病毒、壓力以及呼吸時吸入的氧也都會製造出活性氧。

其實人體也具備了可生產抗氧化物質消除活性氧的功能。問題是這項功能會隨年齡漸長而衰退,

對於活性氧的攻勢會應付不來。

所以就要靠植物所含的植化素。從平日就確實的食用蔬菜,攝取蔬菜中的植化素就是預防癌症的上上策。

我們需要進食抗癌的食品。只要記住BGFVR,就是幫自己一個大忙

(BIG FAVOR,除去其中的母音字母即為BGFVR)。

R:Right diet 正確的飲食
B:Beans and legumes 豆類
G:Grains 穀類
F:Fruits 水果
V:Vegetables 蔬菜

「BGFV = R」意即每天要多吃能夠抗癌的豆類、穀類、水果、和蔬菜,作為正確的飲食

只有純植物的完整食物,才能抗癌,因為它們供應數以千計的治療營養素給體內的細胞。

植化素對人體有哪些貢獻?

目前,研究證實不同的植化素具有不同的生理功能,在人體上扮演著下列健康功效--

‧刺激免疫系統
‧阻止我們攝取、飲用及吸入的物質成為致癌物質。
‧減少可能致癌的慢性發炎。
‧預防DNA 受損並幫助DNA修復。
‧減少可能致癌的氧化壓力。
‧減緩癌細胞生長的速度。
‧在受損細胞複製之前,誘發它們自行摧毀。
‧協助調節荷爾蒙。

★在同一項研究中,發現抗癌活性最高的蔬菜有:
球芽甘藍、高麗菜、皺葉甘藍、大蒜、青蔥、羽衣甘藍、韭菜及菠菜;活性次高的蔬菜有蘆筍、甜菜、綠花椰菜、

白花椰菜、蕨菜嫩芽、青豆、蘿蔔、紫甘藍、蕪菁甘藍、黃洋蔥;活性中等的蔬菜有芹菜和茄子。

要注意的是,這項研究未必表示這些蔬菜用嘴巴吃進肚子後能有同樣的抗癌作用,研究測試的是癌細胞株,而不是喝蔬菜汁的受試者。不過這項研究至少證實這些蔬菜的抗癌特性,對癌症來說,沒有靈丹妙藥可用,但是許多抗癌食物的協同效應也能發揮最好的效果。

植化素的分類?

植化素種類非常多元,常見的植化素依其化學結構可分六大類:

【類黃酮素】如:花青素、兒茶素、檸檬黃素、芹菜素等

【類胡蘿蔔素】如:β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素、茄紅素、辣椒素等

【有機硫化物】如:大蒜素、蘿蔔硫素、穀胱甘肽、吲哚等

【酚酸類】如:綠原酸(咖啡)、鞣花酸(覆盆子、石榴)等

【植物性雌激素】如:異黃酮、木酚素(亞麻仁籽)、薯蕷皂素(DHEA)等

【其他】如:葉綠素、薑黃素、白藜蘆醇、檸檬苦素等

紅色植化素
紅色屬於五行中的「 火」,科學家認為,多吃些紅色食品可預防感冒,有治療缺鐵性貧血和緩解疲勞的作用,對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用。

植化素代表:β-胡蘿蔔素、茄紅素、花青素、辣椒紅素

茄紅素的抗氧化力是β-胡蘿蔔素的2倍以上、維生素E的100倍以上,是所有植化素中最厲害的。

「 能抑制黑色素的生長」、「 增加肌膚光澤與提升彈性」等等,讓肌膚變美的效果。

代表食物:番茄、紅椒、蔓越梅、甜菜根、西瓜等

功效:強化心血管、避免泌尿道感染、降低罹癌風險、抗氧化、維持肌膚彈性

中醫觀點:紅色食物 入心入血

按照中醫五行學說,夏天要養心。 紅色食物大都具有溫熱的特性,能影響心與小腸,也因為多半有補血、生血與補陽的效果,所以適合養心。
此外,心臟在五味中對應苦味、五行中對應火,中醫也建議可用苦味食材來加強心肌功能

照片來源:橘世代
黃色/橘色植化素
黃橙色蔬果在流感肆掠的季節可以幫你預防感冒,在患了感冒之後也能加速你的康復。如果你長時間使用電腦,或者長時間接觸不夠乾淨的空氣環境,也要多吃黃橙色蔬果

植化素代表:β-玉米黃素、β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素、薑黃素、異黃酮素

黃色蔬果,富含類黃酮素、薑黃素,具有保護心血管、預防癌症之效。橙色蔬果,富含胡蘿蔔素、橙皮素,

具有保護視力、降低膽固醇的益處。

代表食物:胡蘿蔔、南瓜、木瓜、柿子、黃椒、玉米、地瓜等

功效:強化心血管、提高免疫力、強化心血管、維持視力健康

中醫觀點:黃橙色食物 滋養脾胃

五色中黃色入脾,中醫認為長夏時節(每季的最後18天,季節轉換期)適合多吃黃色食物來健脾。而黃色食物包括由橙色到黃色的食物。
脾與人體的消化功能密切相關。脾若不好,消化吸收就不好,而黃橙色食物含有高營養價值能滋養脾胃,且多半味甘、氣香,是養脾的重要養分。

照片來源:橘世代
綠色植化素
綠色蔬果所含的葉綠素具有抗癌、降低膽固醇,有助體內排出戴奧辛等排毒功能
綠色蔬菜,特別是深綠色的蔬菜,含有粗纖維、維生素A、維生素B群及C

主要植化素:類胡蘿蔔素、吲哚、葉綠素(波菜)、葉黃素、兒茶素、異硫氰酸(高麗菜)

、麩胱甘肽、蘿蔔硫素(花椰菜)

功效:維持視力健康、強化骨骼及牙齒

代表食物:綠色蔬菜類、高麗菜、波菜、奇異果、芭樂、酪梨等

綠色蔬果含有豐富的維生素C與鈣質,以及其他多種營養素如葉綠素、葉黃素及其他活性物質,

具有抗氧化的效果。通常可維持肝臟的功能,降低血脂膽固醇、強健骨骼與牙齒、維持視力健康等。

例如,類胡蘿蔔素有很好的抗氧化功能,對於避免視網膜病變有幫助。在十字花科蔬菜中常見、

具有獨特氣味、有抑制惡性細胞擴散且有解毒功效的有機硫化物如吲哚、異硫氰酸脂等,又或者是存在於綠茶中的

兒茶素,也具抗氧化、抑菌、抗病毒及降血脂膽固醇等保養功效。

中醫觀點:綠色食物 養肝護肝

五色食物中,綠色入肝,中醫認為綠色對應五行中的木與五味中的酸。總的來說,有益肝氣循環、代謝,且能消除疲勞、舒緩肝鬱,也有保健視力、提升免疫功能等作用。
綠色食物多有大量纖維質,能促進腸胃蠕動、幫助排毒,自然能減輕肝臟的負擔。

照片來源:橘世代
黑色/紫色植化素
藍紫色蔬果(含黑色)富含花青素,花青素是類黃酮素家族的成員之一,被認為能有效去除自由基、對付大腸桿菌,是超級的抗氧化物

主要植化素:花青素、白藜蘆醇、鞣花酸、綠原酸、酚酸類等

代表食物:葡萄、巴西莓、藍莓、香菇、黑醋栗、紫花苜蓿等

它在保健領域中,被證實有抗氧化、抗老化、防止細胞突變、預防心血管疾病、與視力保健、減緩婦女病的作用,

而蔬果的顏色愈深,花青素的含量就愈高。

白藜蘆醇則是屬於多酚類植物抗毒素,多存在於葡萄皮、莓果、花生、桑椹之中,

其抑制病毒的功效受到營養保健界的關注。至於酚酸類,多存在於番茄、胡蘿蔔、柑橘及莓果類,

也屬於天然的抗氧化劑。

中醫觀點:黑色食物 固腎

中醫五色蔬果中並未將藍紫色列入,而是在五色中以「黑色固腎」為說,五行中屬水、性味為鹹。
中醫所說的腎臟其實包括了西醫的泌尿、生殖、內分泌及腦部的部分功能,而黑色食物或顏色較深的藍紫色食物,就是很好的養腎食物。

照片來源:橘世代
白色植化素
白色食物的營養並不像它外表一樣單調,反而因為多數都含有硫化合物,是很強的抗氧化物,能夠清除自由基、能強健細胞、降脂護心。

主要植化物:大蒜素、蘿蔔硫素、薯蕷皂素、榭皮素、植物性雌激素苦瓜苷

代表食物:大蒜、洋蔥、苦瓜、牛蒡、山藥、高麗菜、白蘿蔔、蘑菇、金針菇、白木耳、筊白筍、冬瓜、竹筍、百合、蓮藕、白花椰菜、薏仁、燕麥等。

白色食物的營養並不像它外表一樣單調,反而因為多數都含有硫化合物,是很強的抗氧化物,

能夠清除自由基、能強健細胞、降脂護心。研究顯示,屬於多酚類的槲皮素被認為是天然的抗過敏劑,

能夠影響人體過敏免疫反應與免疫細胞的功能;此外它也是黃酮醇類化合物的一員,對於改善氣喘也有一定的幫助,

其中以洋蔥的含量最為豐富。

大蒜素則屬於有機硫化物的一種,主要存在於大蒜中,曾被美國癌症研究院列為有效的健康食物之一,

不僅具有調節血脂、降血壓及減少動脈硬化等發生機率,也具有提高身體抵抗力的效果。

中醫觀點:白色食物益氣行氣

五色食物中白色入肺,五行中屬金、性味為辛。中醫認為白色食物有益氣行氣的效果,而肺與秋季相應、相通。在秋天時肺的氣血最為充沛,功能也最旺盛,再加上秋天寒熱多變,最容易受到風寒而感冒、咳嗽,因此食用白色食物可補足肺衛之氣。
不過,要注意的是,白色食物多偏寒涼,食用時可以適度加些可中和食性的食材如薑等,以免寒涼反而誤傷肺氣。

看文字太累了?看影片吧!我找到一則很棒的影片,花個幾分鐘看看,會更了解植化素喔!

影片來源:健康九九
每天要吃多少蔬果呢?

可能大家有聽過天天579,其實就是說明了每天大家要攝取的蔬果的份量喔!

每一份大概是一個拳頭這麼大,所以小孩子要吃到五份、女性每天要吃到七份、男性則需要吃到九份

當然是可以重複性的吃,但是教練我建議要多元化的攝取,這樣營養來源更多也更健康喔!

參考資料來源:健康2.0、天天里仁、橘世代、今健康、健康九九、聯安醫週刊

文章撰寫:健康顧問 陳咏織

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