哪些名人最愛「裸食」?
Raw Food新生機飲食，是在海外備受關注的新興樂活飲食法，也是米蘭達寇兒（Miranda Kerr）、葛妮絲派特羅（Gwyneth Paltrow）、梅根福克斯（Megan Fox）、歐普拉等好萊塢女星們所熱愛
的瘦身秘訣。不僅可以幫助體重調整，還能打造健康的身體。
所以如果你也很驚訝那些明星明明天天都在辦Party為什麼還是可以保持魔鬼的身材？
原因其實就是他們很確實地做好飲食的重點！吃到對的東西和吃好的東西！
讓身材和皮膚永遠保持完美！
什麼是裸食？
裸食又稱活性飲食，裸食的料理思考方式是以「完整保留食物中的酵素」為原則。
食物加熱到攝氏45～50度以上，所含的酵素會逐一被破壞，未經烹煮，或低溫調理的裸食料理，
得以保持食物中的酵素。不加熱、不加工，強調以食物最接近自然的原始型態，製作而成的料理，
原則是絕對不吃有化學添加物，或者經過加工的食品。因為無論多好的食材，都可能在被煮熟的過程中
流失養分與酵素，尤其是促進消化和代謝的重要酵素，如果在烹調溫度高於46℃時，便很容易被破壞。
Raw Food從生蔬食中有效攝取生物活動的源泉―酵素，讓我們的身體能夠自然變成容易瘦下來的體質，
不僅促進新陳代謝，又能完整攝取既有的營養成分，是讓身體找回平衡的新概念健康飲食法。
裸食和素食有什麼不同?
素食與蔬食在亞洲已被廣為接受，很多人因為宗教信仰或是健康信念，
而選擇避免肉類及特定辛香料的宗教素。同樣都是避免吃肉類，
裸食與我們一般熟知的素食有什麼不同？
這兩者最大的不同在於調理食物的溫度，以及選用的食材。裸食料理強調保存食物中的酵素，
以不烹調或是低溫調理為主，因此也發展出全新的料理方式。再加上僅以低溫調理，
所以煮熟後才能食用的五穀雜糧就不屬於其中。
為什麼要吃裸食？吃裸食好處多多
吃得飽足又能兼顧瘦身的減重方法
許多下定決心減重的人，都會挑戰單一飲食減肥法（One food diet），或者挑戰吃超低卡路里菜單。不過，過度限制飲食會導致促進基礎代謝的維他命及礦物質不足，能夠製造消耗卡路里時所必備的肌肉蛋白質也會不夠，而且如果讓身體一直處於飢餓狀態，反而會讓脂肪堆積，因此，少吃東西絕非正確的減重方法。
一般的觀念中，似乎都認為吃得多，感到愈飽時愈容易發胖，但實際上，「飽」的感受並不在於吃的量多少，而是在於食物本身所具有的營養價值。例如即使吃完一整包零食，卻還是想要繼續吃點東西，正是因為大多數的加工食品熱量高，營養價值卻不高，所以就算吃了很多，大腦還是無法產生飽足感。
Raw Food最大的優點，就是可以不必再如此斤斤計較熱量。吃飯的時候不需要再一一確認卡路里，也不用在肚子餓的時候忍耐不吃，以新 鮮的蔬 菜、水果、穀物等為基礎的飲食方式，不僅能讓人感到身體變得更輕盈，也能充分提供身體所需的營養，稍微吃一點就能有飽足感，使人充滿精神與活力。
吃到更多食物原本的營養元素
食物當中有許多天然的成分，特別是植物當中的「酵素」和「植化素」
有關於植化素的部分，可以看看這篇文章。讓你更了解植化素的好處喔
更多好文：吃對彩虹蔬食植化素，不怕老化癌症找上門
當然還有很多天然的維生素、礦物質、蛋白質等等，
因為大部分的植物，就已經能提供人體需要的蛋白質、碳水化合物、脂質、維生素、礦物質等，所以現在所稱的裸食，是屬於植物類裸食，並不包含肉類及海鮮。新鮮的水果、蔬菜、新鮮果汁、生堅果、芽菜、五穀、發酵、自然釀造的食物，以及低溫或日晒烘乾的點心、海藻、可實用的花、可實用的根莖類、乾淨的植物油脂等，全都可歸類為裸食，但是這些成分都很害怕熱能，當過熱烹煮它就會讓營養成份幾乎全部流失掉，當然有些例外的成分，比如遇到熱可以吸收更多的「茄紅素」或是黃豆磨成豆漿後如果不加熱，裡面的胰蛋白酶抑制物會影響蛋白質消化，阻礙人體吸收營養。這樣的食材可能就比較難進入裸食菜單中。這部分就要聰明的選擇料理方式，而不是一昧的單純只用某種方式料理喔！所以各位姐妹們要聰明一點喔！
排出毒素
毒素是指堆積在身體腸胃中，既沒有用處，又對身體造成負擔的成分。當「毒素」量少時，對身體不會造成太大影響，但是當這些成分聚積到某一程度，它可能就變成致病的核心本源。
由於裸食主要為蔬果與芽菜類，人的腸胃消化蔬果，要比消化肉類、加工後食物、複雜碳水化合物容易。再加上裸食強調自然，不過度調味，因此有不少人會利用裸食、水果飲食等來減輕消化系統的工作量。此外也由於蔬果含有大量的膳食纖維，能幫助腸道正常蠕動，將不需要的廢物、雜質、淤積排出身體之外。
除了將體內囤積的廢物排出，裸食也能排除心靈中的垃圾。藉由生活模式的單純化，飲食的簡單化，可以過濾思想的雜質，心態也會跟著改變。
免疫力增強
蔬果富含的酵素可以幫助我們增強免疫力，酵素對「細胞的代謝」極為重要，人體內所有的代謝路徑全是由酵素與基質所組成。酵素並非直接提供細胞養分，而是透過分解食物中的營養成分，讓細胞可以運用，甚至更進一步，幫助修補受損的細胞，如此一來，不健康的細胞得以癒合，身體恢復體力，即使生病了病症也能更快好轉。
體態變輕盈
裸食是一種覺知的飲食方式，並不是一項減肥工具，但它以蔬果為主食且著重自然原味的料理特性，確實可以幫助身體排除多餘脂肪，打造穠纖合度的好身材。
身體所需的熱量，主要來自碳水化合物，次要可以從蛋白質、脂肪供應。依據中華民國每日營養素攝取建議（2012。行政院衛生署食品藥物管理），一般體重女性建議每日攝取為1700～1900卡路里；一般體重男性每日則為2100～2400卡路里。
蔬菜水果所含的熱量較低，但能提供身體豐富的營養素。蔬菜、芽菜類，每100克所貢獻的熱量大約僅在20～50卡路里之間，堅果、種子（杏仁、松子、核桃、腰果、亞麻仁籽）的脂肪含量較高，每100克約有500卡路里，雖然看起來熱量頗高，然而堅果及種子所提供的脂肪多為人體運作需要的必需脂肪酸。此外，常搭配裸食料理食用的糙米，每100克提供352卡路里。
蔬果含有豐富的纖維素，又區分為可溶性纖維素以及非可溶纖維素，當腸道有充分的非可溶纖維時，會刺激蠕動，協助將所有已被利用的食材以及不需要的東西排出體外，如此一來，就不會有因便秘、毒素累積而引起的肥胖問題。此外，裸食料理重食物本味，不建議過度調味，就算要營造美味，也是使用橄欖油、亞麻籽油、天然釀造果醋，味噌等天然食材酌量添加，自然沒有過油、過鹹的問題。而且由於未加工與烹煮，所以需要多一點的時間咀嚼，咀嚼時間延長，更容易有飽足感。
裸食最吸引人的一點在於它天生的抗氧化力以及這些水溶性纖維、礦物質、維生素都比烹煮後的料理來得豐富。這對於想要攝取豐富營養且有飽足感，但不要過多熱量的現代人來說，是一個很好的選擇。
促進腸胃和預防便秘
蔬果含有豐富的纖維素，又區分為：可溶性纖維素以及非可溶纖維素，當腸道有充分的非可溶纖維時，會刺激蠕動，協助將所有已被利用的食材，以及不需要的東西排出體外，如此一來，就不會有因便祕、毒素累積而引起的肥胖問題。
纖維就像是身體的掃把，而水像是水管，把身上的廢物沖走。吃裸食就像身體使用最頂級最乾淨的燃料。就像拿沙拉油加入油箱中，照樣可以開，但車子很快就會壞掉。我們人體可以忍受很多垃圾食物及壓力，但很快文明病就會上身。吃得越健康，身體會更有活力，要是你慢慢改變成健康的飲食習慣，會發現除了體力變好，頭腦也會更清晰，人生態度也會更正面。
心靈成長和獲得平靜
實踐裸食一段時間後，除了身體的改變，你會覺察到自己的心靈也會出現變化：
• 情緒更平靜
• 愉悅的心態
• 想法更正面或能以正面思考出發
• 想法變得清晰、專注
• 靈性方面的成長
這些改變，除了來自於食材所提供的多元營養之外，還有很大一部分是自己心情的轉換。
世界上任何物質都有它自身的能量、波動與頻率，當我們以開放的心態，接受來自大自然蔬果的能量，我們的內心會隨同自然大地的頻率一起舞動。這股生機勃勃的力量融入每一道菜餚，每一份思想、每一絲念頭，它會點亮內在的光，帶動生活的流暢。
研究顯示，音樂可以影響生物的成長，意念可以影響水的結晶，料理的人也會影響每一道菜。一個快樂的人煮出快樂的菜，一位充滿愛心的媽媽，準備的餐盒也是滿溢著愛，種植、收成、運送、包裝以及準備食物的人，每一道程序都會滲入每位參與者的能量，而這些能量將會被食材所吸收。
若是我們處於低潮難過的時期，食材也會反應我們的難過。若是我們思考非常正向，又擁有純淨「愛」的意念，就算只是在準備料理的過程接觸了食材，或僅僅只是在餐桌上享用別人為自己準備的飲食，單純送出「愛」的力量，都可以轉化食物從種植到入口的每一項記憶。作法很簡單，只要保持一顆愉悅的心就可以！
天然抗氧化的超強能力
裸食最吸引人的一點在於它天生的抗氧化力，以及這些水溶性纖維、礦物質、維生素都比烹煮後的料理來得豐富。這對於想要攝取豐富營養且有飽足感，但不要過多熱量的現代人來說，是一個不錯的選擇。
吃裸食要特別注意的部分
例如因為沒有高溫加熱殺菌，對食物的來源、清潔與烹調過程等，都需要特別要求；而食物中其實也有一些營養素，是在溫度中、被烹調過才更容易被吸收的，例如番茄中的茄紅素等。
所以我們當要選擇裸食，最害怕的就是遇到「細菌」、「農藥」
其實許多的植物當中也在種植當中會被人為的添加農藥避免蟲蛀，或是本身因為儲藏溫度造成可能會有衍生的毒素，比如黃麴毒素、黴菌等等，即使是使用天然有機的食物，有些問題也不見得可以全面解決，當然如果使用有機更要特別注意菜蟲的問題喔！
至於有些在中醫理論當中，忌生冷這部分，有些姐妹可能天生脾胃不好的人
在選擇裸食的部分也要注意，建議是可以搭配熱食一起享用，也不至於讓脾胃都長期接受到生冷的食物
再來就是殺菌的問題囉，特別是有些肉類和植物比如菇纇天生就有生物鹼的毒素的食物
需要完全的加熱避免中毒的話，這部分就不在裸食範圍之內，還有需要加熱煮的主食像是穀類
也是一樣，不列入裡面喔（不然沒法吃啊～～）
在烹調上面也要特別針對屬性去料理，避免越吃越傷身喔！
參考資料：《有酵，最健康》/今日新聞／柯夢波丹/ 健康2.0／妞新聞
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