DT計畫小學堂|超強顧胃神器消化酵素-來自高麗菜的維生素U

胃痛的人必看!你不可不知道的維生素U

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顧胃神器-維生素U,讓你窈窕又健胃!跟胃潰瘍說掰掰

了解胃的重要性和胃痛的原因

中醫裡面最重要的臟器「脾胃」

高麗菜在中醫來說叫做「高麗菜性味甘平,健胃益腎,養筋補髓」,並且在中醫的世界當中,

人的胃脾是最重要的!

因為它嚴重的影響到我們身體的吸收力,當身體能夠吸收更多更好的成分,才能夠發揮食物最大的效益

如果本身胃脾不好,即使花大錢買高級中藥也無法吸收,等於是根本浪費錢

再來吃食物 每種營養價值都可以讓身體產生更好的改變,甚至達到控制疾病的問題

所以 胃部是否能夠完整吸收的精準度,對於我們身體改善是非常重要的

壓力過大導致胃病頻繁?!

壓力大會使自律神經紊亂,導致受自律神經控制的胃、十二指腸運作出現異常,讓胃酸分泌過多,使胃黏膜容易受傷、潰瘍,引起胃痛。並且暴飲暴食、壓力、食物中毒、過敏、病毒等因素會讓胃黏膜發炎、潰瘍而造成疼痛、噁心、下痢等症狀。

原因就是因為胃部的神經系統跟腦部其實是一整體的,會有連帶的影響,所以就像老闆在罵你的時候你會胃痛或是噁心,或是緊張的時候很多人也會胃痛,這都是心理影響生理的最典型的例子!

所以因為現在的都是高壓的工作和環境,所以現代人有胃痛的問題已經是很普遍的狀況,但是要理解到原因,我們才能夠做好治療和改善,但是如果你持續讓自己處於「壓力山大」的狀況,當然胃痛到最後是非常容易產生病變的,再加上現在外面的外食都有許多添加物,比如是泡麵或是速食等等、甚至是許多化學的加工品,再來很多人愛吃重油重鹹重辣的料理方式,再加上不良習慣比如飲酒或是抽菸,肯定就會加速胃部的敗壞!到最後就非常容易變成癌變,也難怪現在胃癌比例每天都增加,甚至韓國的歐巴們得到胃癌的發生率是世界之冠,就是因為韓國的高壓職場文化,讓人賺了錢卻賠了健康!

不想要幫老闆拼命多年因為生病再被老闆放棄,在被新的員工取代,
麻煩就是先把自己的健康管理好,特別是你的腸胃啊~

不要老是靠胃藥,你知道胃藥的副作用嗎?

消化系醫學會統計數據指出,台灣每3人就有1人有腸胃不適症狀,一年約吃掉22億顆胃藥,疊起來約有6千多座台北101那麼高。若長期服用胃藥,可能會造成失智、腎功能損傷、肝硬化、性功能障礙、心臟衰竭等副作用,這個真的不能隨便開玩笑!

市售胃藥大致有以下種類:

  1. 制酸劑/中和劑
    原理:利用鹼性物質中和胃酸,但胃藥消耗完就無效了,效果短暫。
    類型:鋁鹽、鎂鹽、鈣鹽、鈉鹽,等鹼性物質。
    副作用:失智、腎功能受損、肌肉麻痺、肝硬化、心臟衰竭、心律不整‧‧‧等。
  2. 抑酸劑/止酸劑
    原理:阻擋胃酸生成的某一過程,達到防止胃酸生成的效果。
    類型:組織胺H2受體阻斷劑、氫離子幫浦阻斷劑等。
    副作用:便祕、腹瀉、噁心、嘔吐、胃食道逆流、皮膚病變、頭痛、痛風、性功能障礙等。

民間的顧胃超級食物,高麗菜!

圖片來源:HEHO健康

高麗菜不是來自於「高麗」

本身很多人以為高麗菜是因為跟韓國有關,其實它根本不是這樣的來源,最早是從地中海、南歐及小亞細亞等地傳到亞洲,變成一個走到哪都可以看到的抗氧化好物,最主要的原因是因為在歐洲語系中,高麗菜的荷蘭語為「Kool」;西班牙語為「Col」;德語是「Kohl」,讀音皆近似閩南語的高麗「Ko-le」,所以民眾才逐漸稱之為「高麗菜」。這邊也順便幫大家腦補一下喔~

高麗菜的超多工的好處和功能

1. 身體排毒

高麗菜富含硫以及維生素C,硫對於傷口療癒有益,再加上維生素C,則讓高麗菜具有幫助排毒的特性。可以淨化血液中的毒素,像是自由基、尿酸。而高麗菜中的蘿蔔硫素則可促進體內生成抗氧化與排毒酵素。

2. 預防癌症

高麗菜含有許多抗癌化合物,像是羽扇豆醇(lupeol)、黑芥子硫(sinigrin)和蘿蔔硫素(sulforaphane),而這些化合物可以刺激酶的活性並抑制病變腫瘤的生長。

另外高麗菜中含有「維生素U」,是抗潰瘍因子,可助抑制胃酸、修復胃黏膜,因此可達到預防胃潰瘍、胃癌的效果。

3. 調整血壓

對高血壓病患來說,鈉攝取過多會增加水分滯留在體內,使得血壓上升。高麗菜中含有鉀,它可以減少鈉的作用,來幫助維持正常的血壓。

還可以緩解血管壁的張力,有助於降低血壓。

4. 天然抗炎劑

高麗菜含有抗發炎的谷氨醯胺(Glutamine)亦被稱作麩醯胺酸。是腸壁、肝及免疫細胞的重要養分,也是一種很強的抗炎藥,可以減緩許多類型的炎症。

5. 保護皮膚

高麗菜屬於十字花科蔬菜,富含抗氧化劑,可以維持皮膚健康與緊緻。其中類胡蘿蔔素的成分可以防止皮膚老化,促進皮膚細胞再生。

6. 預防骨質疏鬆

與骨質疏鬆相關的營養素:鈣、維生素 D、維生素 K、鎂 & 鉀。而高麗菜及其他十字花科的蔬菜,都是攝取鈣、鎂、鉀、維生素K的好來源。可以預防骨質疏鬆、保護骨骼。

這邊也簡單介紹一下高麗菜百科,他本身是很棒的十字花科的食物,大家都知道十字花科本身就擁有很好的抗氧化能力,它本身也滿滿的營養成分喔!一起來看看它有什麼好成分吧!

在高麗菜的生長過程中,它的營養生長莖短縮,生出多數葉片,互相抱合,所以它也叫包心菜,形成的球狀,就是我們主要食用的部分。切碎或咀嚼高麗菜時,高麗菜中的酵素會作用,產生溶血磷脂酸(LPA)。LPA 能讓細胞增殖,促進胃部的修復

維生素K、鈣質、膳食纖維、維他命C、鉀、葉酸、再來就是今天要好好介紹的維生素U

維生素U和製造LPA 的酵素都很怕熱,所以吃高麗菜的時候要切碎生食。為了讓高麗菜確實消化、吸收其中的成分,仔細咀嚼很重要。

什麼是維生素U?

維生素U(Vitamin Ulcer)是S-甲基甲硫氨酸(S-methylmethionine),一種抗潰瘍因子。維生素U其實不屬於維生素,亦非人體必需營養成分之一。但它具有效治療消化性潰瘍丶十二指腸潰瘍丶胃食道逆流,能舒緩胃部不適

維生素U的小故事

從前歐洲有一位醫生,他看見免子吃一些青草和菜渣。有一天,他覺得兔子們很可憐,便決心改善兔子的伙食,用營養豐富的牛奶麵包代替原來的菜渣青草。很多人一定會以為兔子們會因而變得豐滿,後來兔子們沒有長胖,反而越吃越瘦,最後竟奄奄一息。醫生一看,覺得不可能會這樣,便挑幾隻最瘦的免子來作病理解剖,發現兔子們的胃部均產生潰瘍!剩下還活著的幾隻病兔,醫生改餵原本的青草和菜渣,兩星期後竟出現奇蹟,病兔們都肥壯起來,醫生覺得很不可思議,挑出一隻最肥的兔子解剖,發現胃潰瘍面完全癒合,有些還能看見一些癒合的痕。科學家因而不斷的研究,發現高麗菜等部分蔬菜含有一種營養素,可以對抗胃潰瘍,Garnett Cheney博士將其命名為Vitamin Ulcer(Vitamin U)。

維生素U其實不是維生素?!

像維生素U這種「似是而非」的維生素被統稱為「偽維生素」,偽維生素還有維生素P、Q、S、T等等,都有某個特定的功效,卻並非必需營養成分,不然就是被發現可以由人體自行生成。比較有趣的是維生素V,它就是威而剛Viagra的別稱。

更具體地說,維生素有四個定義,分別為:

1.無法由動物身體自己合成。(維生素D可由人體經紫外線照射自行合成,但因為維生素D很重要,所以破例仍被視為維生素之一)

2.微量性。亦即動物所需的量很少,卻能發揮巨大作用。

3.能夠調節新陳代謝或能量轉變。

4.特異性。亦即若動物缺乏了某種維生素後,會呈現特有的病態。

維生素B群之所以編碼沒有連號,是因為某些原本視為維生素B的化合物被發現不符合上述四個定義,因而被剔除,比如維生素B4、維生素B8、維生素B10、維生素B11等等。

維生素U的功能介紹

1.         保護胃黏膜細胞

維生素U可增加胃表面黏蛋白的量,從而減少胃黏膜損傷。

2.         參與肝臟解毒作用

維生素U可刺激肝臟解毒步驟中的甲基化,促進肝解毒。

3.         降血脂作用

有研究進行臨床實驗,給予26位高膽固醇血症患者服用維生素U,每日1500毫克,持續8週。結果發現可顯著降低血清中膽固醇9.7%,而三酸甘油酯並無改變。

4.         輻射保護作用

維生素U具有中度輻射保護效果,輻射防護效率為15-30%。

5.         抗發炎

維生素U能降低微血管通透性,有研究進行動物實驗,給予小鼠1000mg/kg 維生素U,可有助減少無菌漿膜炎的滲出作用。

本身高麗菜擁有的高麗菜酵素。也是一種消化酵素!所以在現代的科技有很多新的廠商都會選擇高麗菜的消化酵素來提煉成更精粹的萃取物商品

可以不需要透過麻煩的蒸煮和打果汁就可以喝到滿滿的優質高麗菜酵素,大家也可以私訊我要怎麼選擇好的消化酵素來使用!

高麗菜維生素U的文獻與實驗:

日本醫師「中村篤史」提到,高麗菜大量的膳食纖維可以促進腸胃蠕動、改善便秘,再加上含有特殊成分「硫配醣體」,能幫助改善胃潰瘍、抑制胃炎發生,具有「天然胃藥」的美名

在美國就曾有醫師進行研究,他讓100名胃潰瘍的患者每天喝下1公升的「高麗菜汁」並持續觀察症狀變化,結果發現有80%的患者在一周內胃部症狀全部消失!驚人的實驗結果也讓醫師大力推薦受到胃疾困擾的病患!

有關對於肝臟修護的論文請點我

吃高麗菜要注意的禁忌

高麗菜雖然是很好的東西,不僅可以減重、將膽固醇、抗癌等等的多重功能之外,

但是本身它也有他的限制,所以要服用之前還是要注意一下哪些人不太建議服用大量的高麗菜酵素喔

甲狀腺機能低下

「異硫氰酸酯」本身會妨礙礦物質「碘」的吸收,患有甲狀腺功能障礙的患者,不建議食用大量高麗菜。

|脹氣

含寡糖類當進入腸道不易會被吸收,腸道菌利用寡糖類做為發酵材料,產生二氧化碳、硫化氫等氣體。當腸胃不適、腸蠕動不佳,氣體排出緩慢,就容易產生脹氣現象。

腎臟功能不佳

富含鉀離子的高麗菜,對於腎臟功能末期的患者,攝取時易造成腎臟的負擔。

由於腎臟病患者的腎機能低,無法代謝鉀,容易造成鉀在在體內積聚,形成「高鉀血症」,有可能進而引起心律不整等突然猝死的心臟問題。因此應避免攝取像高麗菜等鉀含量高的蔬菜與水果。

忌生冷的人

畢竟高麗菜建議使用生食,所以有些本身是癌症病患的人,癌症病患治療期間若遇到白血球降低時,要避免攝取任何生食(例:生菜),應以熟食食物為主。可能在手術前後都必須要吃熟食的話,這部分就要好好注意一下喔!或是中醫師建議你不要吃太多生冷食物的體質,比如本身體寒的人,在吃高麗菜的話就可以使用蒸煮過的來使用,只是營養成分大多都容易被破壞掉,吃到的最多都是纖維,所以這樣的體寒朋友們建議可以用富含維生素U的保健營養品來取代喔!

|注意農藥殘留

高麗菜本身很方便,通常有接觸到農藥的都是外層的葉子,剝除後就可以不用那麼擔心。清洗時可先以清水浸泡數分鐘,待農藥溶解在水中後,再用流動的清水沖洗,讓水流沖走蔬果的殘留農藥。

挑選高麗菜訣竅及烹調小叮嚀

1. 宜選擇高麗菜球體略蓬鬆、葉片鮮翠細嫩、無乾萎情形者。

2. 建議其烹調時間縮短、加熱時溫度勿太高,可避免高麗菜營養成分的過度流失。

資料來源:中時新聞網、Heho健康、有機誌、今周刊、iMeddy、yahoo新聞、老葉的植物王國、healthline

文章撰寫:健康顧問 陳咏織

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